EN ROUGE ET BLANC

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Après les cerises, récoltées juste à temps, mais en la cruelle absence des framboises, malheureusement grillées sur pied par la canicule, le « Pré le Loup » a livré ses merveilleuses groseilles. En rouge et blanc, comme ne l’a jamais chanté Jeanne Mas, ce fruit extraordinaire est le champion de la balance entre sucré et acidulé. Il chatouille les papilles gustatives avec juste ce qu’il faut de malice et de fraîcheur pour inviter à la récidive dans la chaleur de l’été. Enfant, je scrutais avec impatience la croissance de ces baies magiques dans le jardin de mes grands-parents. Leur changement de taille et de couleur était la promesse d’une récompense longtemps différée. Et puis, un beau matin, ou plutôt un bel après-midi, tombée d’on ne sait où, la permission de tous les excès conduisait irrémédiablement à une dégustation orgiaque et déraisonnable, le plus difficile, pour un enfant comme pour un adulte, étant de s’arrêter à temps.

Bien plus tard, j’appris que les bienfaits de la groseille étaient nombreux. Riche en vitamine C, B5 et E, source de fibres, faible teneur en matières grasses, elle facilite le transit intestinal, augmente l’effet de satiété et l’absorption des minéraux, équilibre la flore intestinale et permet de piéger le cholestérol. Ses propriétés biologiques sont impressionnantes, notamment antioxydantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, antibactériennes, antifongiques et antivirales. Sa consommation a des effets très positifs sur la santé cardiovasculaire. Si j’avais su, j’en aurais abusé encore bien davantage ! Les Celtes et les druides voyaient en elle un symbole de longévité. Venue des pays froids de l’hémisphère nord, la groseille fut cultivée dans les jardins français à partir du Moyen-Âge. En Lorraine, sa présence est attestée dès le XIIe siècle. Selon certaines croyances populaires, elle constituerait une protection efficace contre les démons. Contre les démons peut-être, mais sans doute pas contre le septième péché capital de la religion catholique : la gourmandise.

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